Los vinos generosos más famosos son los vinos finos, manzanillas y condados pálidos. Estos vinos de nariz punzante y muy secos son una maravilla geológica que se da en unas pequeñas zonas de España que se encuentran en Jerez, Montilla, Sanlúcar de Barrameda , Condado de Huelva o Lebrija.